- 2009-08-31 (月) 17:29
- ルーマニアの食
ルーマニア料理はトマト味のものが多く、冬に料理する時に欠かせないのが、トマトソース。（ルーマニア語では、ブリヨンbulionです）
自家製を作る家も多く、我が家も3年くらい前まではいつも自家製。その後、祖母が亡くなり、トマトの出来も悪かったりと、諸条件がかさなり、作っていませんでした。
が、今年はトマトが大量にとれたので、作ることに。
まずは、義母の家庭菜園用の畑からトマトを収穫！
トマトソース用にバケツ２つ分のトマトを収穫。自家製トマトなので、ちょっと形が不格好なのも、ご愛敬。
これを洗い、機械で、種と皮、果肉の部分に分けます。
トマトを濾すようの専用の機械があります。
我が家にあるのは、亡くなった祖母が愛用していたもの。まだまだ、使えますので、大事にしています。（使えるものは大事にしていて、なかなか会買えません。ルーマニアのこういう考え方はとても良いなぁと思っています）
上の部分にトマトをいれ、ハンドルを回すだけ。だけど、このハンドルをまわす作業が重労働で、バケツ2つ分のトマトに、かなりの時間がかかりました！
この果肉部分のジュースのみすくい、塩を少し足せば、そのまま美味しいトマトジュースにも。
後は、果肉の部分のみを、鍋に入れ、煮詰めます。
我が家は途中で塩を加えます。
完成間近に、ピクルス用の保存料を入れます。
後は煮沸消毒した瓶に入れるだけ。
この瓶はリサイクル。
上のはサルサチリソースが入っていた瓶ですが、これ以外にもガラス瓶をとっておいて使います。
ルーマニアは、リサイクルなどしていませんが、家庭ではいろいろな物をこのようにして再利用しています。うーん、エコ生活。
と、話がそれましたが、後は冷暗所で保管。
冬に、使うのが楽しみです。
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