ルーマニア料理といえば、サルマーレ！
サルマーレの作り方を紹介します。
まずは、発酵キャベツを作りましょう。

＜発酵キャベツの作り方＞
１、発酵キャベツの作り方
キャベツをディル（ハーブ）3本と塩水（水1.5lに対し塩大匙２～３）につけ、夏であれば4日間ほどおきます。
毎日、水を動かすようにします。我が家だとキャベツいくつか漬けるときは、ホースを下の方にいれ、息を吹いて、水を動かしています。
が、1個くらいであれば、手でかき混ぜ、OK!
この方法だと、4日前くらい準備するので、面倒！今日食べたいんじゃ！というときは、下の方法も
２、発酵キャベツの作り方２　簡単バージョン
ボルシェをいれたお湯にで、キャベツを煮る。
ボルシェは、やはり発酵させた液体で、チョルバの酸味をだすために使われています。現在は、ルーマニアのスーパーにいけば、インスタントボルシェが売っています。
キャベツが用意できたら本体のサルマーレ作りを！
＜サルマーレの作り方＞
・材料
ひき肉（豚か牛、または合挽きでも可）　500g
米　60g
玉ねぎ　1個
卵　1個
ディル、塩、こしょう　適量
ローリエ　適量
ベーコン　適量
トマトペースト　200g
発酵キャベツ1個

・作り方
１玉ねぎはみじん切りにします。米は洗いします。
２玉ねぎは軽く油でいためます
３玉ねぎ、米、卵、ディル、塩、コショウを混ぜ合わせます。
４具をキャベツの葉に包みます（ロールキャベツの要領です）
５余ったキャベツは、数枚の葉を残し、みじん切りに
６鍋にサルマーレを並べていきます。一段並んだらキャベツの微塵きりやベーコン、の切ったもの、ローリエ、トマトペースト（トマトがあれば、スライスしたトマトを並べてもOK）を適当の乗せていきます。数段同じようにのせます。
７水を入れ、最後にキャベツの葉で覆います。
８．オーブンの中火、２～3時間程度で完成！
（本当はオーブンですが、普通に煮てもOK）

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